Platos de...

BOMBONES BELGAS ESTILO LAURENT GERBAUD | Receta

Receta bombones belgas2

En mi primer viaje a Bruselas, tenia claro que una mañana tenía que ir dedicada al chocolate. Así es como llegué al taller de Laurent Gerbaud. El, me mostró como trabaja sus chocolates y me explicó las diferencias entre ellos con una deliciosa cata. Pero como Bruselas no está a la vuelta de la esquina, ahora me toca a mi re-interpretarlos para no pasar el mono.

INGREDIENTES

3 Tabletas de chocolate de Madagascar, Ecuador y Perú

Limón escarchado

MATERIAL

Un molde en forma de tiras

3 botes de cristal

Receta bombones belgas4


¿Quieres ver la receta completa en vídeo?

Sigue leyendo 😉


LA RECETA

1. Derretimos las 3 tabletas al baño maría por separado. Esto es, poner una olla con agua hasta que hierva aproximadamente. Dentro, pondremos el bote de cristal con la tableta troceada.

Remuévelo de vez en cuando para que no se queme y se pegue en la parte de abajo.

Una vez termines, mantenlo en calor en lo que tardas en derretir los otros 2, ya que si no se volverán a endurecer.

Receta bombones belgas3

2. Cuando tengas los 3 chocolates derretidos, haz la mezcla hasta que quede homogénea.

3. Vierte un poco de chocolate en el molde y después la tira de limón escarchado. Por último, termina de rellenarlo.

Receta bombones belgas1

4. Ponlo en la nevera unas 2 hrs minutos hasta que esté completamente duro.

Pasados esos minutos tendrás tus deliciosos bombones de corteza de limón ( o cualquier otra fruta) para compartir con tus amigos… o no…

Descarga la receta

 

 

En todas las recetas estilo… yo vi el plato directamente terminado. Son platos que me gustaron especialmente y no pretender ser una copia, si no un homenaje.

No Comments

Leave a Reply